本文摘要：今天（11月7日）步入立冬节气，天气日渐枯，热气腾腾的火锅沦为很多市民最爱人。

今天（11月7日）步入立冬节气，天气日渐枯，热气腾腾的火锅沦为很多市民最爱人。最近，网上流传多个版本“火锅秘籍”：“毛肚柴火10秒，七上八下；鸭肠托三领口三下，不多达10秒；虾柴火5分钟最鲜美。此种执着肉类极鲜烤肉倍受网友尊崇。肉类并未充份烹调熟有什么风险，怎样吃火锅才最身体健康？11月6日，记者专访了医院及疾控涉及专家。

”火锅秘籍“不一定靠谱南大一附院神经外科专家王淳良回应，所谓的火锅涮菜”时间表“不一定能将生食几乎烫熟，如果是半熟的肉类、海鲜必要下肚，有可能因为所含并未被歼灭的寄生虫等引起肠胃病毒感染。”不管是吃火锅，还是麻辣烫、小食、铁板烧等其他烹调方式，最重要的是把食物烹熟再行入口，切忌执着嫩滑的口感而不吃半生半熟的食物。

“王淳良说道，吃火锅熬食物没严苛的时间表，但前提是要蒸熟。爱吃小食男子脑部长活虫前段时间，江西籍患者小刘身体忽然经常出现癫痫症状，在当地医院化疗不知效果，也查不出病因。后来到省城大医院检查找到，他血液中追查有曼氏迭宫绦虫裂头蚴（一种寄生虫）的抗体，是阳性的。通过各项检查，找到其颅内有寄生虫，医生随后给小刘脑部做到了手术，找到颅内病灶里藏有一条约10厘米宽的活虫子。

后经理解，患者平时很讨厌不吃小食火锅，其颅内感染寄生虫，和他这种生活习性有相当大关系，近于有可能不吃过未烤熟的肉类。王淳良讲解，寄生虫适应性很强，胃肠道环境也无法将其杀掉，寄生虫幼虫不会通过血液转入身体各个器官。

寄生虫常常捕食的地方一般有皮下、眼睛、肺部、脑部等。半生不熟肉类风险大王淳良讲解，牛羊等肉类中各种寄生虫很少见，经过高温烹调一般都可以杀掉，有些寄生虫耐高温，食用并未几乎烤熟的肉类不会不存在病毒感染寄生虫病的风险。另外不少人指出像虾蟹等可以生吃的肉类或海鲜产品，食用时也要留意，所谓的”原汁原味“有可能藏有安全隐患。

转入冬季，南昌市疾控中心也公布了身体健康提醒，警告市民一定要留意饮食安全性，食品要蒸熟熬浮。切生、小贩的刀、砧板要分离，避免病从口入。”重口味“往往是不少人的喜好，又毛巾又甜的食物不吃到嘴里感觉才宵。医生讲解，食道长时间的耐受性温度一般是40℃左右，一旦遭到到50℃-60℃以上的热性刺激，就很更容易对口腔、食道及胃黏膜导致受损，特别是在是麻辣火锅中的麻辣成分具备很强的刺激性，也不会对消化道导致肿胀和水肿。

长年食用温度过低的食物更容易所致食道癌。医生警告，尤其是油多的食物，温度都较为低，比较风扇快，这种食物夹起来最差略为燕一凉再行不吃。此外，吃火锅配上冰啤酒或者冰饮料也是不适合的，因为冷的火锅遇上冰的饮料，一冷一热，对肠胃有相当大的刺激作用，很更容易所致呕吐、咳嗽、痔疮等肛肠疾病。

一般情况下，每月吃火锅最差不要多达2-3次，饮食上还是要荤素配上、营养平衡、少油较少盐。

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