本文摘要：编者按：细数过去十年，俏江南，毫无疑问是中国本土餐饮行业一道靓丽的风景线。

编者按：细数过去十年，俏江南，毫无疑问是中国本土餐饮行业一道靓丽的风景线。然而，自2007年以后，俏江南整体销售额并没预示门店的减少成正比例快速增长的失望。公开发表资料表明，俏江南2007年销售额就已约10亿；然而，据CEO汪小菲2011年6月所述，俏江南共计7000名员工，每天招待2万名客人，按照人均消费150元计算出来，年销售额将近11亿元，与4年前大体持平。但在门店数量上，却早就是“今时有所不同往日”：俏江南主页信息表明，2008年新的进直营店8家，2009年新的进门店3家。

以最激进数据来推算出，三年共计开办了11家新的门店。门店大幅度减少，可销售额却没大幅度减少，这令人咋舌。此外，巨额的投放考验着俏江南的资金链。

“俏江南仍然没银行贷款，也没上过债，现金流十分好。”张兰此前乐意声称。俏江南似乎沉浸于在自己营造的顺利光环中。

根据2009胡润餐饮富豪榜，张兰位列中国餐饮界第2名，誓做到中国餐饮业的LV，身家25亿元人民币！去年，张兰拒绝接受媒体专访时还回应：“下一个十年，当你去巴黎、米兰、纽约，你在任何商务的角落，都会看见俏江南。下一个十年末，我们期望需要转入世界五百强。

再行下一个十年，也就是二十年的目标，零售业的巨头是沃尔玛，而餐饮业并驾齐驱的就是俏江南，沦为世界500强劲的前三强。”与这些看上去难以实现的目标一样，俏江南筹划的上市计划也刚延后。

今年3月，俏江南月向中国证监会递交上市申请人，但在60天对系统期过后，最后被不了了之。在有所不同时期和有所不同场合，俏江南曾宣告过一系列宏伟的扩展计划，还包括进占日本等海外市场的国际化目标，但都并未在原作的时间表内构建。俏江南溃“增店不减免”失望苍蝇不看著无缝的蛋，这一次野心勃勃的张兰真要缴收心，静下来辨别俏江南的系统管理，而不是马上地把俏江南进向巴黎、米兰、纽约，豪放地声称在下一个十年，沦为与沃尔玛并驾齐驱的世界500强劲的前三强细数过去十年，俏江南，毫无疑问是中国本土餐饮行业一道靓丽的风景线。

与以前大多数餐饮企业脏乱差有所不同，俏江南在营造舒适度和高档的用餐环境方面走在了前茅。俏江南被纸盒成新式高档中餐的代表，那是由来自西方的顶级设计并融汇了东方元素后所营造的崭新感觉。正是因为这种靓丽，在2008年年底金融危机愈演愈烈时，俏江南为减轻现金压力（一气进了8家直营店）等原因要求引进外部投资者，20多家PE蜂拥而至，最后国内著名创投公司鼎晖创投流经了跟2亿元人民币等值的美元，占据其中10.526%的股权。

然而，两年多后，双方关系却急遽显得剑拔弩张，张兰甚至公开发表责难，“引入鼎晖是俏江南仅次于的犯规，毫无意义。”似乎，这与俏江南目前遭遇的种种问题有必要关系。

此前有数清楚消息证实，俏江南2012年在A股上市决意。与此同时，俏江南一年多的去家族化宣告告终，前麦肯锡全球董事合伙人魏蔚于今年较早于时候辞任俏江南CEO一职，6月13日，张兰之子汪小菲就职CEO。

这一切不如意的背后，是自2007年以后，俏江南整体销售额并没预示门店的减少成正比例快速增长的失望。公开发表资料表明，俏江南2007年销售额就已约10亿；然而，据CEO汪小菲2011年6月所述，俏江南共计7000名员工，每天招待2万名客人，按照人均消费150元计算出来，年销售额将近11亿元，与4年前大体持平。

但在门店数量上，却早就是“今时有所不同往日”：俏江南主页信息表明，2008年新的进直营店8家，2009年新的进门店3家。以最激进数据来推算出，三年共计开办了11家新的门店。

门店大幅度减少，可销售额却没大幅度减少，这令人咋舌。笔者大胆猜测，这种销售额与门店数量不平面快速增长有可能有两方面原因，第一，俏江南门店密度过低，过高密度只不会分流原先店面人流，而会减少销售额。

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